С какой едой кофе вкуснее?

Существует несколько мнений относительно совместимости кофе с едой. Некоторые говорят, что кофе – это самостоятельный напиток, имеющий насыщенный вкус, который не стоит портить закусками. Остальные же, вкусные бутерброд или тарт, запивая его ароматным напитком, не согласятся с первыми. Также есть те, кто экспериментируют, добавляя к кофе алкоголь или используют кофе в выпечке и приготовлении десертов.

Мы попытались изучить этот вопрос, оперируя научными фактами.

Основы вкусовых родства

Если продукты обладают общими ароматическими качествами, они могут быть соединены между собой. Ученые провели специальные исследования с помощью газохроматографа, позволяющего описать базовые алгоритмы сочетания по вкусу и аромату. Мимо любопытства ученых не пронеслись даже факторы структурной составляющей продуктов. Полученными знаниями активно пользуются шеф-повара и сомелье, которые не упускают возможности поэксперементировать.

Благодаря газохроматографу мы имеем данные по сортам кофе из разных стран мира и правилам их сочетания с едой. Например, кофе, который имеет тонкое послевкусие орехов или шоколада, лучше всего сочетается со следующими продуктами:

–          острый перец Чили;

–          кориандр;

–          тосты с арахисовой пастой;

–          йогурт;

–          сыр Грюйе;

–          морковь;

–          сладкий апельсин;

–          кокосова стружка.

Газохроматограф позволил сформировать сочетание продуктов с кофе, несмотря на сорт или тонкие вкусовые нотки кофейных зерен. Можно смело сочетать фундуковое бискотти с чашечкой ароматного эспрессо, а вот кофе с повышенной кислотностью можно дополнить цитрусовой или клубничной выпечкой.

Кофе с горчинкой идеально оттенят сладкие цукаты и мед. Капучино и лат по классическим канонам подают с шоколадным круасаном, в то время как любители нестандартных комбинаций сочетают чашечку кофе с овсяной кашей и даже жареными грибами.

Помните, что несмотря на рекомендации и некоторые наблюдения, с какими вкусностями комбинировать кофейные напитки, решать только Вам, поэтому не бойтесь экспериментировать.
Заказать капсулы Lavazza Firma в Украине и получить кофемашину в аренду абсолютно бесплатно можно в Jetcup.

0
    0
    Корзина
    Корзина пустаКорзина пуста