С какой едой кофе вкуснее?
Существует несколько мнений относительно совместимости кофе с едой. Некоторые говорят, что кофе – это самостоятельный напиток, имеющий насыщенный вкус, который не стоит портить закусками. Остальные же, вкусные бутерброд или тарт, запивая его ароматным напитком, не согласятся с первыми. Также есть те, кто экспериментируют, добавляя к кофе алкоголь или используют кофе в выпечке и приготовлении десертов.
Мы попытались изучить этот вопрос, оперируя научными фактами.
Основы вкусовых родства
Если продукты обладают общими ароматическими качествами, они могут быть соединены между собой. Ученые провели специальные исследования с помощью газохроматографа, позволяющего описать базовые алгоритмы сочетания по вкусу и аромату. Мимо любопытства ученых не пронеслись даже факторы структурной составляющей продуктов. Полученными знаниями активно пользуются шеф-повара и сомелье, которые не упускают возможности поэксперементировать.
Благодаря газохроматографу мы имеем данные по сортам кофе из разных стран мира и правилам их сочетания с едой. Например, кофе, который имеет тонкое послевкусие орехов или шоколада, лучше всего сочетается со следующими продуктами:
– острый перец Чили;
– кориандр;
– тосты с арахисовой пастой;
– йогурт;
– сыр Грюйе;
– морковь;
– сладкий апельсин;
– кокосова стружка.
Газохроматограф позволил сформировать сочетание продуктов с кофе, несмотря на сорт или тонкие вкусовые нотки кофейных зерен. Можно смело сочетать фундуковое бискотти с чашечкой ароматного эспрессо, а вот кофе с повышенной кислотностью можно дополнить цитрусовой или клубничной выпечкой.
Кофе с горчинкой идеально оттенят сладкие цукаты и мед. Капучино и лат по классическим канонам подают с шоколадным круасаном, в то время как любители нестандартных комбинаций сочетают чашечку кофе с овсяной кашей и даже жареными грибами.
Помните, что несмотря на рекомендации и некоторые наблюдения, с какими вкусностями комбинировать кофейные напитки, решать только Вам, поэтому не бойтесь экспериментировать.
Заказать капсулы Lavazza Firma в Украине и получить кофемашину в аренду абсолютно бесплатно можно в Jetcup.
