З якою їжею кава смакує краще?

Існує декілька думок щодо сумісності кави з їжею. Деякі кажуть, що кава – це самостійний напій, що має насичений смак, який не варто псувати “закусками”. Інші ж, що смакують бутерброд чи тарт, запиваючи його ароматним напоєм, не погодяться з першими. Також є ті, хто експериментують, додаючи до кави алкоголь, чи використовують каву в випічці й приготуванні десертів.

Ми спробували дослідити це питання, оперуючи науковими фактами.

Основи смакових спорідненостей

Якщо продукти мають спільні ароматичні якості, вони можуть бути поєднані між собою. Вчені провели спеціальні дослідження за допомогою газохроматографа, що дозволяє описати базові алгоритми поєднання за смаком та ароматом. Повз цікавість вчених не промайнули навіть фактори структурної складової продуктів. Здобутими знаннями наразі активно користуються шеф-кухарі й сомельє, котрі не втрачають можливості поексперементувати.

Завдяки газохроматографу ми маємо дані щодо сортів кави з різних країн світу та правилах їх поєднання з їжею. Наприклад, кава, яка має тонкий післясмак горіхів чи шоколаду, найкраще поєднується з наступними продуктами:

–          гострий перець Чилі;

–          коріандр;

–          тости з арахісовою пастою;

–          йогурт;

–          сир Грюйє;

–          морква;

–          солодкий апельсин;

–          кокосова стружка.

Газохроматограф дозволив сформувати поєднання продуктів з кавою, незважаючи на сорт чи тонкі смакові нотки кавових зерен. Можна сміливо поєднувати фундукове біскотті з чашечкою ароматного еспресо, а от каву з підвищеною кислотністю можна доповнити цитрусовою чи полуничною випічкою.

Каву з гірчинкою ідеально відтінять солодкі цукати та мед. Капучино і лате за класичними канонами подають з шоколадним круасаном, в той час як любителі нестандартних комбінацій поєднують чашечку кави з вівсяною кашею і навіть смаженими грибами.

Пам’ятайте, що, незважаючи на рекомендації й деякі спостереження, з якими смаколиками комбінувати кавові напої, вирішувати лише Вам, тому не бійтеся експерементувати.
Замовити капсули Lavazza Firma в Україні та отримати кавомашину в оренду абсолютно безкоштовно можна в Jetcup.

0
    0
    Кошик
    Кошик порожнійКошик порожній